Considerato che le UU.OO. di educazione e promozione della salute presso le aziende sanitarie, nell'attuare programmi di educazione sanitaria con la diffusione di buone prassi volte a prevenire o ridurre i fattori di rischio per la salute, sono chiamate anche a promuovere l'educazione alimentare operando in stretta collaborazione con i servizi di igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN) e dei servizi veterinari delle AA.SS.PP. nello svolgimento delle rispettive attività istituzionali. Considerato che tale sinergia operativa deve essere ricondotta ad una pianificazione unitaria "di sistema" valida su tutto il territorio regionale, si è ritenuto necessario istituire una "cabina di regia" unica (Tavolo Tecnico - FED) che coordinasse tutte le attività.